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Ernährungskommunikation

Geposted Wellness F&B am Januar 15th, 2010 von Manfred Mueller – Be the first to comment

Wellness richtig verstanden ist der Weg zu mehr Gesundheit & Lebensqualität

Mit Wellness assoziiert man allgemein Genuss, Wohlbefinden,Schönheit und Entspannung – in möglichst angenehmer Atmosphäre, etwa in dafür prädestinierten Hotels (Wellnesshotels)
Wellness bezeichnet jedoch nicht nur luxuriöse Verwöhnbehandlungen, sondern alle gesunden Aktivitäten zur Steigerung des körperlichen und seelischen Wohlbefindens.
Letztlich geht es um die Fragestellung:unter welchen Bedingungen bleibt der Mensch gesund und vital und wie können Alterungsprozesse verzögert oder erleichtert werden. Bei entsprechenden Wissen ist eigentlich jeder in der Lage, diese Prozesse positiv umzusetzen und zu beeinflussen.
Sinnvolle Wellness – Maßnahmen konzentrieren sich auf die Verbesserung und Erhaltung der Lebensqualität, agieren im Einklang mit den natürlichen Lebenszyklen, pflegen und unterstützen das Leben. Sie erkennen die spezifischen Werte und Kostbarkeiten jedes einzelnen Lebensabschnittes an.
Das biologische Alter im Verhältnis zum kalendarischen alter zu optimieren,dazu trägt unter anderem bewusst gesunde Ernährung bei.Die Ernährung immer mehr den wahren Bedürfnissen unseres Körpers anzupassen,damit Funktionsfähigkeit, Lebensfreude und Intelligenz möglichst lange erhalten bleiben,dass richtig zu kommunizieren sollte das Bestreben aller an diesem Prozess Beteiligten sein.Um im Dschungel der widersprüchlichen Informationen und verlockenden Verheißungen nur das fachlich zu kommunizieren, was einer skeptischen Überprüfung stand hält, sollte vornehmste Aufgabe von verantwortlichen Leistungsträgern aus dem Lebensmittelhandwerk/Lebensmittelindustrie,
Hotel,-Individual,-Sozial,-Betriebsgastronomie und Handel sein.Unsere Gesellschaft unterliegt einem ständigen Wandel und Veränderungesprozess, der neue Lebensumstände – und Stile schafft und damit auch neue Essgewohnheiten hervorbringt. Megatrents, wie beispielsweise Globalisierung, Mobilität sowie die Individualisierung der Lebensstile, haben eine deutlichen Einfluss auf unsere alltäglichen Ess-und Trinkgewohnheiten. Diese dynamischen Lebensstile prägen nicht nur neue Wertevorstellungen, sondern auch zukünftige Ernährungs-und Konsummuster.
Wissen was drin ist, zum richtigen Zeitpunkt, an der richtigen Stelle,für den richtigen Personenkreis kommuniziert sollte auch Aufgabe der professionell-kochenden Zunft sein.Vor dem Hintergrund von Umweltproblemen und der medial forcierten Aufklärung über “Fake-Food” ( billige Imitate wie Analogkäse, Schinken-Plagiate usw.) entwickeln Konsumenten eine wachsende Sensibilität für den eigenen Körper und ein ausgeprägtes Gesundheitsbewusstsein.Damit drängen natürliche,ökologische Produktinhaltsstoffe weiter in den Fokus unserer Konsumgesellschaft.Gesundheit wird heute stärker an ein attraktives Äußeres gekoppelt, und der eigene Körper rückt immer mehr in den Mittelpunkt des Interesses.Ein attraktives Äußeres wird in der Medienwelt immer wichtiger.Gestärkte Identität durch regionale Verankerung eng verbunden mit dem Bio-Trend ist eine Werte-Renaissance des Authentischen, Heimatlichen und damit auch das Erstarken regionaler Lebensmittel.Angesichts der noch nie da gewesenen Vielfalt an unterschiedlichen Lebensmitteln aus aller Welt bietet die heimische Region einen hilfreichen Orientierungsanker,der Sicherheit gewährleistet. Geschichte und Herkunft schaffen einen emotionalen Mehrwert, nämlich Verbundenheit und Vertrauen.Wer nun hilft dem Konsumenten im Dickicht der täglich neu hinzukommenden – meist anglizistischen- Begrifflichkeiten und den damit verbunden Fachfragen ?
Die wellnessgeschulte Kochzunft als Navigator und praxisorientierter Kommunikator ?
Ich finde, dass macht Sinn,und würde uns Köchen/innen gut zu Gesicht stehen.
LOHAS “Lifestyle of Health and Sustainability”

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